Σε νέες οδούς κινείται η καταναλωτική συμπεριφορά στα ελληνικά σούπερ μάρκετ, αφού το ενδιαφέρον των πελατών μετατοπίζεται από την «στεγνή» αγορά προϊόντων σε δραστηριότητες που συνοδεύονται από εμπειρίες: Οικογένειες αλλά και μεμονωμένοι αγοραστές αναζητούν πλέον ουσιαστικές, κοινές εμπειρίες – όχι μόνο την αγορά αγαθών.
Αυτή η αλλαγή παρουσιάζει φυσικά τις δικές της προκλήσεις για την «παραδοσιακή» λιανική αλλά και ευκαιρίες για καινοτόμα concepts ψυχαγωγίας, όπως εξηγεί η πρόσφατη έρευνα της EY-Parthenon «Grocery retail sector outlook 2026».
Ειδικότερα, οι ελληνικές αλυσίδες σούπερ μάρκετ μετατρέπουν τα μεγάλα καταστήματα σε «all-inclusive» χώρους, συνδυάζοντας τις αγορές τροφίμων με τις υπηρεσίες εστίασης και τις οικογενειακές ανέσεις. Σε αυτό το μοντέλο περιλαμβάνονται εστιατόρια, καφετέριες, παιδότοποι αλλά και χώροι εκδηλώσεων.
Σκοπός των σούπερ μάρκετ είναι να αυξήσουν τον χρόνο παραμονής των καταναλωτών, να ενισχύσουν την πιστότητα αλλά και να διαφοροποιηθούν πέρα από την τιμή, τονίζει η έρευνα.
Ενδεικτικές είναι οι κινήσεις από τρεις μεγάλες αλυσίδες λιανικής τροφίμων –των Σκλαβενίτη, ΑΒ Βασιλόπουλου και Μασούτη– που υιοθετούν όλο και περισσότερο αυτή την προσέγγιση για να εξυπηρετήσουν καλύτερα τους πελάτες τους.
Η πρόταση του Σκλαβενίτη και το επόμενο βήμα
Ο Σκλαβενίτης έχει διαμορφώσει μια ξεχωριστή πρόταση για τα λεγόμενα «hypermarkets» στην Ελλάδα, λειτουργώντας σήμερα 33 υπεραγορές.
Το μοντέλο αυτό δεν μένει στα βασικά είδη παντοπωλείου, καθώς συνδυάζουν μια ευρεία ποικιλία προϊόντων με παράγοντες-κλειδιά που ενθαρρύνουν τη μεγαλύτερη διάρκεια παραμονής. Σε αυτούς συγκαταλέγονται τα καταστήματα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, χώροι εστιατορίων και καφέ, κοινόχρηστοι χώροι σε στυλ αιθρίου και παιδότοποι.
Το επόμενο βήμα είναι το εμβληματικό κατάστημα στου Ρέντη, το οποίο παρουσιάζεται ως το μεγαλύτερο hypermarket στην Ελλάδα. Το νέο κατάστημα θα περιλαμβάνει το «The Food Market», μια περιοχή εστιασμένη στο φαγητό, η οποία θα πλαισιώνεται από μια «Αγορά Μικρών Παραγωγών», όπου οι ελληνικές επιχειρήσεις θα μπορούν να προβάλλουν και να δοκιμάζουν τα προϊόντα τους, καθώς και χώρους εστίασης και καφέ, χώρους πολιτιστικών και εκπαιδευτικών δραστηριοτήτων, αίθουσες εκδηλώσεων, παιδική χαρά και εγκαταστάσεις στάθμευσης.
Τι προσφέρει το χαρτοφυλάκιο της ΑΒ Βασιλόπουλος
Από την πλευρά της, η ΑΒ Βασιλόπουλος λειτουργεί ένα στοχευμένο χαρτοφυλάκιο 10 καταστημάτων μεγάλου μεγέθους. Αυτά τα καταστήματα έχουν σχεδιαστεί για να δίνουν περισσότερο την αίσθηση ενός «προορισμού» σε σύγκριση με ένα τυπικό σούπερ μάρκετ, όπως αναφέρει η έρευνατης EY-Parthenon, και ενσωματώνουν πάγκους εξυπηρέτησης και ζώνες βασισμένες στην εμπειρία, όπως in-store sushi bars, αναβαθμισμένα τμήματα φρέσκων προϊόντων και έτοιμα γεύματα.
Επιπλέον, επιλεγμένες τοποθεσίες διαθέτουν διευρυμένη γκάμα μη τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων προϊόντων για το σπίτι, το στυλ ζωής και εποχιακών ειδών.
Χαρακτηριστικά παραδείγματα αποτελούν τα αναβαθμισμένα mega stores όπως αυτό της Νέας Ερυθραίας, καθώς και εμβληματικά καταστήματα όπως του Ελληνικού, τα οποία συνδυάζουν πλήρη τμήματα εξυπηρέτησης φρέσκων προϊόντων με «ειδικές ζώνες», όπως in-store γωνιές ευεξίας, υδροπονικά ψυγεία και sushi bars.
Εμπορικό πάρκο νέας γενιάς από τον Μασούτη
Ο Μασούτης θέτει τα θεμέλια για ένα εμπορικό πάρκο επόμενης γενιάς, εστιασμένο στις οικογένειες, στη Θεσσαλονίκη.
Το σχέδιό του είναι να δημιουργήσει έναν πολυλειτουργικό κόμβο που θα προσφέρει ένα ευρύ οικοσύστημα υπηρεσιών, το οποίο θα περιλαμβάνει καταστήματα λιανικής, χώρους εστίασης, αθλητικές εγκαταστάσεις, χώρους εκδηλώσεων, παιδικές χαρές και δυνητικά χώρους γραφείων και αποθήκευσης για την υποστήριξη των επιχειρησιακών αναγκών της εταιρείας.
Οι νέοι εμπορικοί χώροι στοχεύουν στη λεγόμενη Generation Alpha μέσα από διαδραστικά, βιωματικά περιβάλλοντα που έχουν σχεδιαστεί για να χτίσουν τη μελλοντική πιστότητα στο brand.
