Η καταστροφή των υποδομών συγκέντρωσης και εξαγωγής σιτηρών (σιλό) από την Ουκρανία, στο πλαίσιο του πολέμου με τη Ρωσία, επανέφεραν στο προσκήνιο τις μνήμες του 2022. Τότε που με παρέμβαση του ΟΗΕ και το «σταγονόμετρο» ήταν δυνατόν να πραγματοποιηθούν εξαγωγές από τα ουκρανικά λιμάνια της Μαύρης Θάλασσας.
Άλμα τιμών στα σιτηρά
Ηδη πάντως αρχίζει και υπάρχει πρόβλημα στη διεθνή αγορά των σιτηρών, με τις τιμές τους στο Χρηματιστήριο Εμπορευμάτων του Σικάγο να έχουν αυξηθεί 17%. Ακόμη και προς το παρόν στην ελληνική αγορά τα πράγματα κυλούν ομαλά. Οι αλευροβιομηχανίες δεν έχουν ενημερώσει τους πελάτες τους – αρτοποιεία και βιομηχανικά συγκροτήματα – για επικείμενες ανατιμήσεις. Αν και όπως λέει μιλώντας προς τον ΟΤ η κυρία Ελσα Κουκουμέρια, πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος «βρισκόμαστε ακόμη στον Αύγουστο, ότι είναι να συμβεί έρχεται μετά από τον Σεπτέμβριο». Η τιμή των αλεύρων στην παρούσα φάση κινείται από 50 ως και 57 λεπτά το κιλό, ανάλογα με την αλευροβιομηχανία. Κι αξίζει μάλιστα να σημειωθεί ότι φέτος δεν υπήρξε καμία ανατίμηση των αλεύρων.
Οι καταστροφές στις υποδομές
Τα πράγματα όμως δεν είναι ότι θα συνεχίσουν να κινούνται με τους ίδιους ρυθμούς, αν η κατάσταση μεταξύ των δύο εμπολέμων, της Ρωσίας και της Ουκρανίας, επιβαρυνθεί. Μάλιστα σύμφωνα με τα διεθνή πρακτορεία, έχουν καταστραφεί το 97% των υποδομών των δύο χωρών στα λιμάνια της Μαύρης Θάλασσας. Και τα νέα συμβόλαια έχουν αυξηθεί κατά 17%.
Τα σενάρια για τις τιμές σε αλεύρι και ψωμί
Όπως είναι γνωστό πρόβλημα θα υπάρξει μόνο για το μαλακό σιτάρι – αυτό δηλαδή που χρησιμοποιείται για τις ανάγκες της αρτοποιίας – δεδομένου ότι η Ελλάδα είναι όχι μόνο αυτάρκης σε σκληρό σιτάρι, αλλά και εξαγωγές. Το σκληρό σιτάρι χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζυμαρικών. Αν δεν εξομαλυνθεί η κατάσταση στη Μαύρη Θάλασσα ο χειμώνας θα είναι δύσκολος. Υπενθυμίζεται ότι το 2022, που ήταν η τελευταία μεγάλη κρίση στη διεθνή αγορά των σιτηρών, όλη η εφοδιαστική αλυσίδα «σιτάρι – αλεύρι – ψωμί» δεν αναστατώθηκε απλώς, αλλά είχε και εξαιρετικά επώδυνες συνέπειες, όπως είναι η μείωση της κατανάλωσης ψωμιού και δημητριακών και χρεοκοπία αρτοποιείων.
Το ενεργειακό κόστος φέρνει αυξήσεις
Πάντως η κυρία Κουκουμέρια επισημαίνει πως σε τελική ανάλυση το κόστος αγοράς των αλεύρων είναι σχετικά το μικρότερο έναντι άλλων που ταλαιπωρούν την βιοτεχνική αρτοποιία, όπως είναι το ενεργειακό κόστος και το κόστος μεταφοράς. Πάντως στο επόμενο διάστημα δεν αποκλείεται να υπάρξουν περιορισμένες ανατιμήσεις της τάξεως του 5 – 8 λεπτών το κιλό στους φούρνους, λόγω της αύξησης του μεταφορικού κόστους – ήδη το πετρέλαιο έχει ξεπεράσει τα 2 ευρώ το λίτρο.
