Η αλλαγή του καταναλωτικού προφίλ είναι ο βασικός παράγοντας διαφοροποίησης στην αγορά καφέ όπως αποτυπώνει η παγκόσμια έρευνα Consumer Outlook 2026 της NielsenIQ.
Παρά τις οικονομικές, γεωπολιτικές και κοινωνικές προκλήσεις, ο σύγχρονος καταναλωτής έχει ξεπεράσει τα όρια του πανικού ή της αναμονής των εξελίξεων όπως συνέβαινε τα προηγούμενα χρόνια. Η ανθεκτικότητα συναντά την επαγρύπνηση και την σκόπιμη κατανάλωση. Αυτό σημαίνει ότι δεν ξοδεύει πλέον λιγότερα παντού, αλλά πιο επιλεκτικά και στην περίπτωση του καφέ.
Τι ψάχνει ο καταναλωτής
Και η NielsenIQ το επιβεβαιώνει. Οι καταναλωτές προτεραιοποιούν πλέον τις βασικές τους ανάγκες, προσανατολίζοντας τις δαπάνες σε σε σούπερ μάρκετ, υγεία, ασφάλιση και λογαριασμούς.
Mόνο το 13% των Ελλήνων καταναλωτών αισθάνεται οικονομικά καλύτερα, ενώ σχεδόν οι μισοί δηλώνουν οικονομικά χειρότερα, στο 47%, βελτιωμένο ελαφρώς από τα προηγούμενα χρόνια καθώς η έρευνα μιλά για 1 στα 2 νοικοκυριά.
Η βασική αιτία παραμένει το κόστος ζωής στο 81% με την συνολική οικονομική επιβράδυνση να απασχολεί το 40%, όπως και το ενδεχόμενο των έκτακτων αναγκών αλλά και η εργασιακή ανασφάλεια.
Μέσα σε αυτό το οικοσύστημα ο Έλληνας καταναλωτής παραμένει προσεκτικός, προβαίνοντας σε ελεγχόμενο κόστος καλαθιού, επιλογή discount καταστημάτων, αγορές σε προσφορά, ενώ την ίδια στιγμή αναγνωρίζει αξία και μάρκες.
Out-Of-Home
Ο καφές παραμένει πολύ ψηλά στις προτιμήσεις των καταναλωτών ανεξάρτητα από το κανάλι Out-Of-Home όπου βρίσκονται. Τα cafe και οι αλυσίδες καφέ συγκεντρώνουν τις προτιμήσεις σε ποσοστό 74,2%, ενώ ο καφές πλησιάζει την μπίρα ως προς το αγαπημένο προϊόν κατανάλωσης εκτός σπιτιού.
Λόγω της οικονομικής πίεσης, 2 στους 3 θα μειώσουν τις εξόδους για φαγητό και σχεδόν 1 στους 2 δηλώνει πως θα μειώσει τις επισκέψεις σε καφέ και καφετέριες στο 45,7%.
Το 43% επισημαίνει πως καταναλώνει καφέ εκτός σπιτιού 1-2 φορές την εβδομάδα, σύμφωνα με την έρευνα OPUS Lite Greece, της NIQ. Από αυτούς, σχεδόν το 90%, επισκέπτεται καφετέρια για να απολαύσει τον καφέ του με τις αλυσίδες καφέ να πλησιάζουν τον 1 στους 2 στις προτιμήσεις στο 44,3%, ενώ ένα 15,5% επισκέπτεται καφενεία.
Όπου και να πάει, επιλέγει ζεστό ή κρύο καφέ κατά 74%, άλλα ζεστά ροφήματα κατά 31,7%.
Στο μισό δισ. έφτασε η αξία των πωλήσεων καφέ στα σούπερ μάρκετ το 2025
Στα ράφια του σούπερ μάρκετ
Η έρευνα δείχνει πως ο συσκευασμένο καφές ή το τσάι συγκαταλέγεται στο top-5 των ειδών που αγοράζουν οι καταναλωτές κατά μέσο όρο.
Ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα στοιχεία για το οργανωμένο λιανεμπόριο, όπου η NIQ εντοπίζει διπλάσιο ρυθμό ανάπτυξης στον καφέ σε σχέση με άλλες κατηγορίες, όπως αναψυκτικά και ροφήματα, στο 10,1% YTD, με το σύνολο των 171 κατηγοριών ταχυκίνητων καταναλωτικών αγαθών FMCGs που παρακολουθούμε έως το επίπεδο κωδικού, να αναπτύσσονται μόλις κατά 5,5%.
Ανάμεσα σε 171 προϊόντικές κατηγορίες, ο καφές έρχεται στην τρίτη θέση μετά το τυρί και το γάλα και πάνω από το γιαούρτι και τη σοκολάτα. Ταυτόχρονα κάνοντας την ιεράρχηση των περίπου 100.000 κωδικών που κινούνται στο οργανωμένο λιανεμπόριο, εντοπίζονται δύο κωδικοί καφέ που κατατάσσονται στις δύο πρώτες θέσεις.
Πώς κινήθηκε η κατανάλωση
Τα δεδομένα που αφορούν το οργανωμένο λιανεμπόριο και τα μικρά σημεία, δείχνουν την άνοδο που έχει επικρατήσει στην αγορά από το 2019. Η αξία πωλήσεων του καφέ αυξήθηκε με μέσο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης (CAGR) +6,5% την περίοδο 2018-2025, φτάνοντας τα 501,4 εκατ. ευρώ το 2025, +13,7%, ενώ εφέτος ως και τον Ιούλιο (το YTD είναι με κλείσιμο Ιουλίου) έχει ξεπεράσει τα 300 εκατομμύρια με σαφώς θετική τάση +8,9% σε σχέση με το αντίστοιχο περσινό διάστημα.
Ο καφές επιβίωσε της πανδημίας το διάστημα 2020-2021, καθώς η κατανάλωση είχε μετατοπιστεί εντός σπιτιού. Ακολούθησε η προσαρμογή στην περίφημη «νέα κανονικότητα» και από το 2022 κι έπειτα οι με σημαντικές αυξήσεις στο κόστος πρώτων υλών αλλά και αυξήσεις σε φόρους κατανάλωσης όπου αντικατοπτρίστηκαν σε σημαντικές αυξήσεις μέσης τιμής, επηρεάζοντας τη ζήτηση.
Τι καφέ πίνει τελικά ο Έλληνας;
Σε αυτά τα χρόνια οι επιλογές των καταναλωτών εξελίσσονται εντός σπιτιού κι επηρεάζουν την κατανάλωση στο ράφι – κάτι που διαφοροποιείται τελείως από τις OOH επιλογές.
Ο ελληνικός παραμένει στην κορυφή των προτιμήσεων, ακολουθεί ο στιγμιαίος και ο καφές φίλτρου, με τους κόκκους espresso, τον αλεσμένο και τις κάψουλες να ακολουθούν.
Ο στιγμιαίος καφές αναπτύσσει τα τελευταία τρία χρόνια το μερίδιό του σε όγκο μετά τις απώλειες που εμφάνισε την περίοδο της πανδημίας, και αποτελεί τον δεύτερο τύπο καφέ που προτιμάται για κατανάλωση στο σπίτι σύμφωνα με τα στοιχεία πωλήσεων έως και year to date με κλείσιμο Ιουλίου 2026.
Ο καφές φίλτρου ευνοήθηκε κατά την περίοδο της πανδημίας κερδίζοντας παροδικά τις προτιμήσεις των καταναλωτών, με τον espresso σε οποιαδήποτε μορφή, βρίσκεται σε τροχιά ανάπτυξης τα τελευταία χρόνια.
Ενώ και οι κάψουλες καφέ έχουν όλο και μεγαλύτερη απήχηση στους καταναλωτές, καθώς έχουν φτάσει στα 7,6% συμμετοχή στους όγκους που κινούνται με κλείσιμο Ιουλίου, και αυτό συμβαινει παρά την παραδοσιακά υψηλότερη μέση τιμή, σε σύγκριση με τους υπόλοιπους τύπους καφέ.
Η περίπτωση των RTD
Αποτελούν το επόμενο βήμα του grab-and-go και της αυξανόμενης ανάγκης για κατανάλωση εν κινήσει.
Και στα δύο κανάλια οργανωμένου και παραδοσιακού σημείου, επισημαίνεται μία δυναμική ανάπτυξη πωλήσεων που έκλεισε στα 16,8 εκατ. ευρώ το 2025 με +6,3% από το 2024. Έως και το κλείσιμο Ιούλιου έχει γράψει 9,1 εκατομμύρια σχεδόν το ίδιο με την αντίστοιχη περσινή περίοδο.
Το κύριο σημείο αγοράς του έτοιμου προς κατανάλωση καφέ παραμένει η μικρή λιανική, δηλαδή καταστήματα με χώρο πώλησης κάτω των 100 τ.μ. δηλαδή mini markets, αρτοζαχαροπλαστεία και περίπτερα.
Ο καφές στο σπίτι
Η έρευνα της NIQ υπογραμμίζει πως η εντός οικίας κατανάλωση αποκαλύπτει μια υποαγορά, αυτή των μηχανών και αξεσουάρ καφέ. Ακόμη και πίσω από κάθε τύπο μηχανής όμως κρύβεται μια διαφορετική περίσταση κατανάλωσης και ένας διαφορετικός τρόπος ζωής.
Ο convenience buyer αφορά τον καταναλωτή που αναζητά ταχύτητα, ευκολία και σταθερό αποτέλεσμα. Δεν τον ενδιαφέρει τόσο η διαδικασία, όσο το να απολαμβάνει έναν καλό καφέ γρήγορα και χωρίς κόπο. Για αυτόν, λύσεις όπως οι single-serve ή οι πλήρως αυτόματες μηχανές ανταποκρίνονται ιδανικά στις ανάγκες του.
Στη συνέχεια, υπάρχει ο Café Experience in Home καταναλωτής. Εδώ ο στόχος δεν είναι απλώς ο καφές, αλλά η αναπαραγωγή της εμπειρίας της καφετέριας στο σπίτι. Ο συγκεκριμένος χρήστης αναζητά περισσότερες επιλογές, ποικιλία και εξατομίκευση, συχνά μέσα από μηχανές με σύστημα γάλακτος ή πιο εξελιγμένες espresso λύσεις.
Η τρίτη ομάδα είναι οι Traditional ή Ritual coffee buyers. Γι’ αυτούς ο καφές είναι μια καθημερινή ιεροτελεστία. Δίνουν έμφαση στην αυθεντικότητα, στην τέχνη της παρασκευής και στην κοινωνική διάσταση του καφέ. Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν λύσεις όπως οι ημιαυτόματες μηχανές, οι moka makers και γενικότερα οι πιο παραδοσιακοί τρόποι παρασκευής.
Τέλος, έχουμε τον Premium Lifestyle buyer. Πρόκειται για τον καταναλωτή που αναζητά μια υψηλής ποιότητας εμπειρία κάθε μέρα. Εδώ η μηχανή δεν είναι απλώς ένα εργαλείο, αλλά μέρος ενός συνολικού lifestyle proposition. Η ποιότητα, ο σχεδιασμός, η κορυφαία τεχνολογία στην κατηγορία και το αποτέλεσμα στο φλιτζάνι πρέπει να βρίσκονται στο υψηλότερο επίπεδο.
