Τη διαδικασία συλλογής δεδομένων για την πραγματικότητα που αντιμετωπίζουν οι τοπικοί παραγωγοί και οι επιχειρήσεις εστίασης στις Κυκλάδες, ξεκίνησε το Επιμελητήριο Κυκλάδων. Σε συνεργασία με τη Γενική Γραμματεία Αιγαίου και Νησιωτικής Πολιτικής και με ερευνητική μεθοδολογία που διαμορφώθηκε σε συνεργασία με το Κέντρο Προγραμματισμού και Οικονομικών Ερευνών (ΚΕΠΕ), συλλέγονται δεδομένα από παραγωγούς, αγροτικούς συνεταιρισμούς, μονάδες μεταποίησης και επιχειρήσεις εστίασης που συμμετέχουν στο Δίκτυο Aegean Cuisine.
Οι προκλήσεις για τις επιχειρήσεις στις Κυκλάδες
Σκοπός είναι η διαμόρφωση τεκμηριωμένων προτάσεων πολιτικής προς τα κέντρα λήψης αποφάσεων, σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο. «Ιδιαίτερα σήμερα, σε υπό εξέλιξη συζητήσεων για τη νέα ευρωπαϊκή στρατηγική για τη νησιωτικότητα, η καταγραφή των πραγματικών αναγκών των νησιωτικών επιχειρήσεων είναι περισσότερο αναγκαία από ποτέ» όπως αναφέρεται σχετικά.
Η έρευνα ήδη βρίσκεται σε εξέλιξη και αναμένεται να ολοκληρωθεί σύντομα με τα πρώτα στοιχεία, όμως να είναι ενδεικτικά της κατάστασης.
Σύμφωνα με αυτά τρεις είναι οι σημαντικότερες προκλήσεις που αναδεικνύονται για τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων: η υψηλή φορολογία, το αυξημένο ενεργειακό και μεταφορικό κόστος και η έλλειψη ανθρώπινου δυναμικού. Η συντριπτική πλειονότητα των συμμετεχόντων αναδεικνύει ως προτεραιότητες την παροχή φορολογικών κινήτρων και τη μείωση του κόστους μεταφοράς, ζητήματα που επηρεάζουν άμεσα την ανταγωνιστικότητα της νησιωτικής επιχειρηματικότητας.
Η σχέση τουρισμού και αγροτικής παραγωγής
Ενδιαφέρον παρουσιάζουν και τα ευρήματα που αφορούν τη σχέση του τουρισμού με την αγροτική παραγωγή. Σε ορισμένα νησιά, όπως αναφέρεται, η τουριστική ανάπτυξη βρίσκεται στα όρια της αντοχής των τοπικών οικοσυστημάτων και περιόρισε διαθέσιμες εκτάσεις για καλλιέργεια και καταγράφεται μείωση της αγροτικής παραγωγής που φτάνει ακόμη και το 80%. Πολλοί παραγωγοί εκφράζουν την ανησυχία τους για τη σταδιακή υποχώρηση του πρωτογενούς τομέα απέναντι στην τουριστική ανάπτυξη.
Επιπλέον, πέρα από την οικιστική και τουριστική πίεση, η λειψυδρία αναδεικνύεται σε κρίσιμο ζήτημα για το μέλλον της τοπικής παραγωγής με τη διασφάλιση των υδάτινων πόρων να αποτελεί θεμελιώδη προϋπόθεση για τη βιωσιμότητα της αγροτικής παραγωγής και τη διατήρηση της μοναδικής γαστρονομικής ταυτότητας των νησιών.
Η προτεραιότητα του Επιμελητηρίου Κυκλάδων
«Η αποτελεσματική διασύνδεση της τοπικής παραγωγής με την εστίαση αποτελεί βασική προτεραιότητα του Επιμελητηρίου Κυκλάδων. Μέσα από το Δίκτυο Aegean Cuisine επενδύουμε στη συνεργασία και τη δικτύωση, ώστε η τοπική παραγωγή να αποκτήσει ακόμη ισχυρότερη παρουσία στο τουριστικό προϊόν των νησιών» όπως σημειώνεται.
Υπενθυμίζεται ότι το Δίκτυο Aegean Cuisine αριθμεί σήμερα 190 εστιατόρια, 146 παραγωγούς και 638 τοπικά προϊόντα από όλες τις Κυκλάδες αποτελώντας μία συλλογική προσπάθεια διαφύλαξης και ανάδειξης της ποιότητας, της τοπικότητας και της αυθεντικότητας της γαστρονομικής ταυτότητας του Αιγαίου, αναφέρει το ΑΠΕ-ΜΠΕ.
«Τα δεδομένα της έρευνας δεν αποτυπώνουν μόνο τα προβλήματα, αποτελούν και έναν πολύτιμο οδηγό για τις παρεμβάσεις που απαιτούνται. Το μέλλον των Κυκλάδων, κατά τη δική μας στρατηγική αντίληψη, συνδέεται άρρηκτα με την τοπικότητα, την αυθεντικότητα και τη βιώσιμη ανάπτυξη. Με την κατάλληλη θεσμική στήριξη και τη συνεργασία όλων των εμπλεκόμενων φορέων, μπορούμε να στηρίξουμε ουσιαστικά εκείνους που καθημερινά εργάζονται για να παραμείνει κάθε νησί αυθεντικό, παραγωγικό και βιώσιμο» καταλήγει το Επιμελητήριο.
