Τον κώδωνα του κινδύνου κρούει η Ελληνική Ένωση Επιχειρήσεων Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής (ΕΕΠΑΖ) για τη βιωσιμότητα του κλάδου, αφού το κόστος σε πρώτες ύλες και ενέργεια οδηγούν σε αλλεπάλληλα κλεισίματα αρτοποιείων και ζαχαροπλαστείων, με τον κίνδυνο η μυρωδιά του φρέσκου ψωμιού να γίνει… ανάμνηση να είναι παραπάνω από ορατός.
Σύμφωνα με την ΕΕΠΑΖ, η παραδοσιακή αρτοποιία και ζαχαροπλαστική, που για δεκαετίες αποτελούν μέρος της ελληνικής καθημερινότητας και κουλτούρας, οδεύει έξω από τα όρια της οικονομικής αντοχής, με αποτέλεσμα να σβήνει με γοργούς ρυθμούς.
Τι αναφέρει η ΕΕΠΑΖ
Ακολουθεί η ανακοίνωση της Ένωσης:
«Η παραδοσιακή αρτοποιία και ζαχαροπλαστική δεν είναι απλώς επαγγέλματα: είναι παράδοση, μεράκι, μέρος της εθνικής μας κουλτούρας και κομμάτι της ελληνικής καθημερινότητας.
Για δεκάδες γενιές, ο φούρνος της γειτονιάς και το ζαχαροπλαστείο αποτελούν σημείο αναφοράς της ζωής μας.
Το φρέσκο ψωμί, τα λαχταριστά αρτοσκευάσματα, τα εποχικά και όλα τα παραδοσιακά γλυκά, συνδέθηκαν με τις γιορτές, με τις χαρές μας, με τις θρησκευτικές παραδόσεις μας, με τις οικογένειες και τις αναμνήσεις μας.
«ΕΔΕΣΑΝ» την κοινωνία μας, την οικογένεια και την πατρίδα μας γύρω από ένα τραπέζι, καταργώντας διαφοροποιήσεις και διακρίσεις!
Έγιναν μέρος της εθνικής μας ταυτότητας και κληρονομίας!
Πίσω από όλα αυτά κρύβονται οι «αφανείς ήρωες», οι επιχειρήσεις του κλάδου μας και οι άνθρωποι τους, που δουλεύοντας με αυταπάρνηση νύχτες και μέρες, Κυριακές και αργίες, όταν η κοινωνία γιορτάζει, πέτυχαν να συνεχίζουν αυτήν την παράδοση, κάνοντάς την προσιτή για όλους!
Σήμερα, όμως, η πραγματικότητα είναι διαφορετική:
- Το κόστος της ενέργειας
- Το κόστος των πρώτων υλών
- Οι φορολογικές επιβαρύνσεις
- Το μη μισθολογικό κόστος
- Το λειτουργικό κόστος
- Η περίπλοκα και αδιάκοπα αναπτυσσόμενη και εφαρμοζόμενη νομοθεσία και
- Η γενικότερη ακρίβεια
οδηγούν τις επιχειρήσεις μας έξω από τα όρια της αντοχής τους.
Αποτέλεσμα:
- Κλείνει η μια πίσω από την άλλη
- Δεν υπάρχει ενδιαφέρον για διαδοχή
- Η επόμενη γενιά δηλώνει ότι η δουλειά αυτή δεν πληρώνεται και αποχωρεί
- Ερημώνει ο κλάδος
- Ένας από τους λίγους εναπομείναντες παραγωγικούς τομείς της ελληνικής οικονομίας σβήνει
Αν αυτή η κατάσταση συνεχιστεί, οδεύουμε προς ένα μέλλον χωρίς τους φούρνους και τα ζαχαροπλαστεία που γνωρίσαμε.
- Από το φρέσκο, στο τυποποιημένο μακράς διάρκειας
- Από το χειροποίητο, στο βιομηχανικό
- Από την παράδοση, στην ανάμνηση
Δεν ζητάμε προνόμια!
Ζητάμε να μπορούμε να συνεχίσουμε να δουλεύουμε και να κρατήσουμε ζωντανή μια παράδοση που περνά από γενιά σε γενιά.
Η ΕΕΠΑΖ εδώ και 3,5 χρόνια σας καλεί να δείτε τα προβλήματα, να ακούσετε τις ανησυχίες και να δώσετε λύσεις, πριν έλθει η σιωπή από την ισοπέδωση του παραδοσιακού ελληνικού αρτοζαχαροπλαστείου.
Η παράδοσή μας πρέπει να έχει παρόν,
Για να μπορεί η κοινωνία μας να έχει μέλλον!»
